Tuổi Ngọc (lúc bấy giờ là chay từ tâm) bắt đầu nhận đặt các mâm cỗ chay với ý niệm ban đầu là để thỏa đam mê làm đồ chay, tạo phước cho chúng sinh. Sau đó, nhận được nhiều phản hồi tích cực của thực khách cũng như hiểu được lợi ích to lớn và ý nghĩa của việc ăn chay cho cộng đồng, Tuổi Ngọc Chay từ đó được thành hình.

Ý tưởng là mang đến một làn gió mới cho ẩm thực chay với mục đích tốt cho sức khỏe cộng đồng. “Ngọc” trong ngọc ngà, tươi trẻ, ý nói về thời điểm đẹp nhất của con người. Ăn chay để gìn giữ những nét xuân thì, giữ cho trí sáng, tâm thanh.

Mang một xu hướng mới trong ẩm thực chay, thay vì những món chay giả thịt giả cá có phần chưa đúng với ý nghĩa của việc ăn chay cũng như tiềm ẩn các tác hại đối với sức khỏe thực khách khi sử dụng khá nhiều chất tạo vị, tạo mùi nhân tạo. Tuổi Ngọc đã sáng tạo ra nhiều món ăn mới với nguồn nguyên liệu từ rau củ xanh tươi khắp mọi miền Tổ Quốc, đưa những món ăn dân dã, đặc sản địa phương đến gần hơn với thực khách Hải Phòng.